L’impegno di far riscoprire ed esaltare, attraverso la capacità, la bravura e la professionalità dei nostri ristoratori, i tanti sapori e profumi dei prodotti tipici di un territorio come il nostro. La sfida è quella di saper coniugare tradizione e modernità, non dimenticando che il consumatore, oggi, è attento nel riscoprire e nel degustare le “novità di un tempo” ricercando sapori che difficilmente si trovano nella gastronomia globalizzata.
Non passano inosservati, ai viandanti del gusto, i tanti appuntamenti enogastronomici di cui ogni luogo è ricco, collegati alle tante tradizioni religiose e popolari, nonché alle varie stagionalità dei prodotti tipici. Risulta arduo dimostrarsi indifferenti agli esaltanti sapori di piatti che, soltanto in determinati periodi e soltanto in luoghi ben individuati, la bravura dei nostri cuochi e delle nostre cuoche sono in grado di offrire.